刘树才觉得杨晨轩说的话是非常有道理的，但他们自己做的具体要怎么做，还是没有一个底，笑着问道：“杨老弟，你这些话，我们听着都觉得有道理。”
“但我们这文化有限的很，对于这社会局势和未来发展局势，你比我们看得透彻，你给我们说说，到底怎么定位比较好。”
廖同军也说道：“是啊！杨老弟，你给拿个主意，我们参考参考。”
廖同军毕竟懂餐饮，说话没有那么绝对，只是说要参考。
但杨晨轩也听明白了，自己说了这么多，等于白说了，两个人还是要他给拿主意。
杨晨轩想了一下，说道：“这样，我各给一个建议，你们参考一下，具体的还是你们拿主意，毕竟以后这个餐饮公司，还是要你们来管的。”
“首先，定位低端的话，最好做简单的，管饱的，不要做太多的菜品，面食一类的最好。”
“比如专门卖牛肉面、鸡汤面，就十几个品种，来吃饭的人心里也很清楚，这就是一个面馆，不用指望有太多的选择。”
“价格亲民，就是正常的消费水平，然后去找一个配方之类的，以后用加盟的方式，统一供应汤料、粉、面，赚钱就赚加盟费、管理费和每天配送汤料、粉面差价。”
“每个加盟的店面名字肯定是要统一，这毋庸置疑。”
“广告语也要想一句，不用太高大上，就一句‘最正宗的牛肉面’‘百姓自己的面馆’这样的广告语，亲民嘛。”
“中端的话，可以做中餐，找几个师傅，把几十个菜给标准化。”
“以后就算是一个小白来炒菜，也能炒出好的味道。”
廖同军是做餐饮的，觉得有一些不可思议：“杨老弟，我们中餐不是面包啊！这不好统一吧？”
如果是以前，杨晨轩还真不敢肯定，但做了酸菜厂以后，他觉得这是绝对有办法统一的。
杨晨轩说道：“可以统一，只是味道没有老师傅炒得好吃。”
“但比一般的厨师，应该不会差。”
“就比如一个宫保鸡丁，我不是很会做，我随便说一下，具体还是以师傅的为准啊。”
“宫保鸡丁主要的调料是鸡肉、花生米，辅料葱、姜、干辣椒、花椒、味精、盐、油等等。”
“你们要规定好，鸡肉必须多大一块，重量、大小，都做出一个严格的规定，生姜要几片、干辣椒要几克、各种调味品要几克，都要按照严格的标准来。”
“然后就是火，火要多大，控制不好就去定制炉灶，做成几个档位，每个档位有多大的火，所有店面用这种。”
廖同军忍不住打断道：“杨老弟，这个盐、味精都是一点点，也要统一？”
杨晨轩说道：“统一！就连花生米炸多久都给精确到秒，至于油温，就算拿一个温度计去测都可以，反正就规定好，什么油温放花生进去炸多少秒就捞出来。”
“你甚至可以规定，多少秒翻炒多少下就出锅。”
“反正各种操作都给规定得死死的，从切菜到出锅，严格按照标准来，就算是一个新手，培训两天，按照这些去做，也能做出来。”
廖同军说道：“这样的话，炒菜很慢的吧？”
杨晨轩说道：“一个餐馆，设定六十道菜左右，看情况安排，一个人最多只要学十道菜，他天天就炒那十道菜，其他的菜，他要炒也不给他炒。”
“然后这个饭店，就守着六十道菜做，做出自己特色，做出自己的品牌。”
“其实中餐厅有一个很大的问题，那就是同一个连锁店，每一个餐馆的味道都不一样。”
“这样做，味道做不到极致，不如那些真正的老师傅，但有一个好处，那就是能满足大部分食客的口味，能保证味道统一。”
“比如以后这个店还叫聚源，他在我们县城吃到聚源，觉得味道还不错，他跑到申城去，也看到一家聚源，进去吃一口，还是这个味道，跑到上京，吃了还是这个味，这就能形成一个品牌。”
“餐饮要做成品牌，就要把味道统一，不能这个店这个味道，那个店又是另外一种味道。”
“所有加盟店的菜品都要给完全统一。”
廖同军连连点头：“要是这样做出来的菜能达到中等偏上的水准，那基本就没有问题了。”
“只要有这个水准，就能满足大部分人的口味。”
杨晨轩点头：“对，我们不做味道最好的餐厅，味道只要中等偏上就行，我们做菜品高度统一，味道高度统一的，不管走到什么地方，大家看到我们的招牌就知道，这家店的味道不错。”
“这是中端的餐厅，高端的，我们就不要做餐厅了，做成不对外营业的私房菜，或者对外营业的酒店。”
刘树才问道：“杨老弟，这是什么意思？”
杨晨轩说道：“私房菜准确的说，应该是一些大厨，不愿意开门做生意，也不愿意给别人打工，就自己在家里或者租个偏僻的地方，一般不对外营业，只做熟客的生意，来吃饭的人也不多。”
“但私房菜对于厨师的要求很高，做出来的菜要味道极好，这种可以做成养生类的。”
“对外营业的酒店就是做五星级大酒店，简单明了，要来我这住？行，八百一个晚上，一个人住三百平的大套间。”
“里面各种服务都是最顶尖的，这种地方，说起来就两个字，贵！豪！”
现在五星级酒店可不像后来那么普及，能进去住一晚，那可都是大老板。
到了二十一世纪，普通人咬咬牙，也能进去住一晚，现在的话，就算你想咬牙，一般人都没资格咬。
杨晨轩看着两个人：“你们要做哪一种？”
廖同军说道：“这私房菜和大酒店，我们都做不了，客户太高端了，而且投入肯定也大。”
“低端和中端之间选一个吧！”
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