最多小说网 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

转眼间,锅里的汤汁随着大火不断熬煮,开始渐渐变少,同时也变得更加粘稠。

黄师傅观察到鲤鱼已经完成,把鱼盛到盘子里,浇上锅里最后剩下的浓汤。

接着把剁好的刀口辣椒铺满一层,再撒上一点鱼眼葱点缀,宣布道:“炝锅鱼做好了。”

周洋摸了摸脑袋,纳闷的问道:“黄师傅,川菜最后不都习惯用热油呛一下吗?您怎么不呛油呢?”

黄师傅不屑的回答道:“呛油是新派川菜的习惯,而且本来也不是所有菜都需要呛油,只有一小部分菜而已。

但是现在年轻厨师为了让自己做菜看起来很厉害,随便使用,不呛油好像菜都不会做。

所以才会给所有人带来川菜经常要呛油的印象。”

莫愁恍然大悟,说道:“原来是误导观众!果然隔行如隔山,大家对于不了解的事情,总是容易受到其他人的误导。”

杨振兴点点头,赞同道:“的确如此,但稍微懂一点的人,就不会出现这种现象,所以说给社会宣传正确的内容,是很有必要的,防止有心人乱来。

这也是为嘛我们要专门拍摄传统川菜内容,为的就是让大家知道川菜并不是他们看到的那样,也不是印象里,菜肴基本以麻辣为主。”

“好了,我们看到王师傅这边也完成了第一个重要步骤,大家听听王师傅的讲解吧!”

黄师傅的炝锅鱼制作完成,另一边制作着烤猪方的王师傅,也完成了一半。

杨振兴立刻把话题转过去,摄像师也十分配合的把一半的镜头转到对方身上。

王师傅含笑对杨振兴点头示意,然后让徒弟举着叉子,说道:“大家可以看到,现在猪皮老韧的部分已经全部变黑,形成一层薄薄的黑壳。

接下来要用刷子,在清水冲洗下,把这层黑壳刷掉,等露出里面黄褐色的嫩皮后,再刷上蜂蜜,接着继续烤制。”

他让徒弟用铁丝球擦了几遍,给大家看看如何操作,还有黑壳下的猪皮是什么样的。

又开口说道:“黄师傅刚制作的炝锅鱼已经完成,大家趁热品尝一下吧,这时候最巴适了。”

该拍的拍完,大家也从善如流的把注意力又集中到炝锅鱼上面。

不习惯吃辣的莫愁,看着鱼上面铺着满满一层红辣椒,额头立刻冒出汗来。

“几位师傅,这道菜肯定很辣吧?为什么要放这么多辣椒?”

黄师傅摇头示意她不要担心,回答道:“我用的是二荆条,二荆条辣椒其实不辣,它的特点是香气足。

如果不能吃辣的朋友吃这道菜,可以把辣椒撇开,只吃下面的鱼肉,一样可以品尝到糊辣干香。”

听黄师傅这么说,莫愁多少松了口气。

但是她忘了一件事情,那就是来到川府或者湘省等能吃辣的省份,千万不要相信当地人嘴里说的不辣。

对他们天天吃辣的人来说,他们的确觉得不辣。

可是在其他不能吃辣的人嘴里,就显然不是一回事了,不辣也会觉得非常辣。

果不其然,莫愁拿着筷子扒开辣椒,吃了一口鱼肉,小舌头立马伸了出来,眯着眼整张脸都皱巴着。

嘴里不停的倒吸冷气,手掌不断扇风,明显辣得不轻。

杨振兴很体贴的给她把牛奶递过去,莫愁也来不及道谢,一口直接闷掉了一杯牛奶。

稍微缓解过嘴里的辣味,她瞪着水汪汪的眼睛,看着黄师傅带着撒娇的埋怨道:“黄师傅!您不是说这道菜不辣吗!

这就是您说的不辣啊!辣的我都流口水了!”

其他几个人看到小姑娘这幅模样,顿时哈哈大笑起来。

杨振兴仔细吃了一口,慢条斯理的说道:“这道菜说起来还真不算辣,辣味主要是豆瓣酱带来的,刀口辣椒只有糊辣的香气,只能吃到香。

反倒是鱼肉吸足了豆瓣酱炒的汁水,把辣味吸了进去。”

看到杨振兴居然还想诱导她吃一口辣椒,莫愁可不会再上当了,给自己重新倒了一杯牛奶,小口喝着缓解口腔和胃里火辣的状态。

这些天到川府拍摄,可把这个来自江南水乡的小姑娘给折腾坏了。

没有出现什么水土不服,但问题就出在了吃上面。

不管走到哪里,端上来的菜里面,总会有满满的辣椒和花椒,除了红色,几乎看不到第二种颜色。

害得她拍摄的时候吃的很少,等拍完以后,拿方便面火腿肠和面包果腹。

因为节目组里有好几个工作人员这几天上厕所非常痛苦。

她一个小姑娘,又是台里的主持人,肯定好面子,要维护自己的形象,可不敢跟其他工作人员这样,落得这种下场。

毕竟其他人都在幕后工作,她是站在前台的。

多了这么一个黑历史,说不定未来在节目上,会反复被拿来调侃。

本以为今天看了台本,知道老师傅们做的菜都以清淡的传统川菜为主,少数几个辣菜也都表示不会很辣。

哪曾想到底还是上了他们的当,这一筷子下去,可把她辣得不轻快。

谈笑间品尝玩炝锅鱼,大家给出点评后,轮到蒋师傅制作国宴菜肝油海参。

一上来依然是简单的介绍。

“川府是内陆地区,距离大海很远,所以古代川府这边吃海鲜,远没有现在这么方便。

我们本地有一种说法,川渝常见的海鲜,有五大件,分别是海带、干鱿鱼、海蜇、紫菜和虾皮,尤其可见川府吃海鲜有多费劲。”

“当然士绅豪商比老百姓强一些,一些海参、鱼翅、鲍鱼等干货,还是能够经常吃到。

为了制作这些难得的食物,他们的家厨可以说煞费苦工,这道肝油海参,根据记载,就是这么研制出来的。

而且这道菜也非常明显的带有我国官府菜很大一个特点,那就是做工非常复杂,过程非常讲究,寻常人家里可吃不到这道菜。”

缪师傅也附和道:“蒋师傅说的没错,这道菜做法十分复杂,很考验厨师能力和水平。

之所以从原来的国宴菜中刷下来,现在又没有人会做,主要是这道菜实在太麻烦,用料也太奢侈,

久而久之就落得了这样一个下场。”

喜欢特级厨师请大家收藏:(www.zuiduoxiaoshuo.com)特级厨师最多小说网更新速度全网最快。

最多小说网推荐阅读: 都市之我是世界首富长生狂婿全科医师我是天庭守门人从仙尊开始的美食帝国三界代理神你好,我的1979极品全能学生美剧中的日常人生至尊战神女婿她们是女神无敌狂神在都市战神为婿纨绔丹神都市:开局和董事长父亲互换身份我快要逆天了男人不易大娱乐家我真没想当明星长生至尊都市国术:求师叔下山狂龙战婿震惊:这个实习医师太逆天了我真的长生五千年诡气复苏:开局一把斩灵刀都市最强女婿重生似水青春王者归来当奶爸国士无双:修罗战神天策战神龙组组长的退休日常都市大进化时代突然成仙了怎么办无敌属性超人的副本诸天韩娱之请签收我的微博连三界我已不做大佬好多年神级大富翁天降奇运重生之张扬的青春重生完美时代异化都市少年枭雄普法直播之首席大律师都市无敌战神林北豪门战神:我既王不败战婿开局半座仙界我在仙界收破烂重生都市仙帝
最多小说网搜藏榜: 其实我是个炼丹师重生之似水流年重生之完美未来大时代从1983开始这个明星很想退休从1983开始大王饶命我真没想出名啊都市超级医圣重回二零零五每天10亿:开局投资再生科技!垂钓诸天从大树开始的进化突然成仙了怎么办当医生开了外挂奶爸的文艺人生重生2011我和美艳女上司史上最牛道长上门女婿我的重返人生高考落榜后我觉醒九阶灵脉我为国家修文物穿越八年才出道最强学霸系统重生之悠闲这不是娱乐从观众席走向娱乐圈我什么都懂当医生开了外挂仙药供应商文体巨星天策战神都市剑说我修炼超快饲养全人类姐,咱不要彩礼,陪嫁三千万调戏文娱娱乐圈的科学家文娱帝国无敌从仙尊奶爸开始天后的绯闻老爸明星爸爸宝贝妞华娱1997我老婆是女学霸不当小明星咸鱼老爸被迫营业天价彩礼:冰山女神爱上我少帅脑海带着一扇门
最多小说网最新小说: 地窟求生:开局食物增幅三十倍带着爸妈去上班四合院里的老中医汽车公司?不,是国货之光我的金融帝国我写的娱乐文被杨老板看到了百元求生:从潘家园捡漏开始放弃留学,我打造了世界第一名校娱乐:别联系了,真不熟从重生开始合租奶爸,开局校花找上门,当爸了?四合院里的唯一老实人两界化妆师回到过去当女神硅谷大帝韩娱之kpopstar星媒舵手文娱:让你唱歌,你搁这作法?再启仙途热搜第一:叫你捡漏你开挂啊怪物食堂浪在娱乐圈首富后才知是反派我的夫妻关系竟能数据化平行空间我意花丛猎艳谱群芳重生圣尊校园邪神传贴身妖孽都市逍遥神天才神医痞子术士美女校花的贴身高手血染一生乾哥传奇纯情校医校园纨绔特工美女姐妹爱上我重生之快意纵横爷们全系炼金师极道特种兵至尊魔医特种兵痞在校园绝品全才我的美女上司极品黑道太子万能小道士都市风水师