最多小说网 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

瓜燕麦穗这道菜看似十分简单。

只要刀工好,高汤吊的好,都可以轻松完成。

但是如果忽略许多细节方面的问题,那也白搭,即使做出来也没有该有的样子。

缪师傅和陈师傅接连展示了两道传统川菜,让现场气氛逐渐达到高潮。

节目组越发期待接下来其他几位老师傅又将会展现什么样的技艺。

连带着跟着老师傅们来的徒子徒孙,也趁着难得的机会,伸着脖子努力观察每一个步骤,并牢记在脑子里,生怕错误任何一个动作。

因为他们做徒弟徒孙的,跟着老师傅们时间最长,都知道自己师父拿手菜是什么。

现在老师傅们做的都是快要失传的菜,而不是他们各自的拿手菜。

下次还不知道什么时候才会再有这样的机会,就算有机会,每个人也不确定自己一定会在场。

所以现在能记住多少就记住多少,这些菜以后说不定还能成为他们的秘密武器。

摄像机到现在拍了一个多小时,史振乾暂时暂停拍摄,让摄像师更换带子,也让大家稍微休息一下。

缪师傅等老师傅凑到对方身边,询问道:“导演,你看刚才我们表现的还可以吧?有没有哪里需要改进的?

你跟我们讲讲,下面我们在拍的时候会多注意。”

史振乾摇头回答道:“缪师傅,您几位的表现没有问题,但有件事儿我得跟您商量一下。

如果按照刚才的节奏继续拍摄,后期剪辑不剪掉大量内容的话,估计得有三期节目。

您也知道我们电视台节目组都有拍摄计划,都要提前交给领导审批报备内容。

三期节目算是大特辑了,回去跟领导汇报是一方面,主要是集数太多,会影响我们节目接下来已经定好的拍摄计划。”

史振乾心里有些发苦。

他好不容易逮住一次好的内容,结果发现每一个镜头都非常精彩,他都舍不得剪掉。

但是不压缩,播出计划就会被打乱,要重新申请调整。

要压缩成一两集,势必要剪掉一些精彩的内容,无法把完整的画面呈现给观众们。

他现在心里对这件事感到很苦恼。

“您看现在才做完两道菜,咱们就用了快一个小时,抛开前面谈话的部分,也有半个小时是做菜的内容。

您看看下面咱们是不是可以加快一下制作速度,请几位带来的徒弟帮着打打下手?

我会去之后剪辑起来也更方便一些,不需要心疼一些精彩镜头剪辑掉。”

几位老师傅互相看了一眼,由缪师傅说道:“导演你先稍等一下,我们几个商量商量。”

凑在一起说了几句后,几个人意见达成一致。

缪师傅这才走回来,对史振乾说道:“导演,你刚说的我们这边没问题,接下来展示的时候,我们带来的徒弟会在旁边打下手。

我们也会尽量注意不让他们随意出镜,给拍摄造成麻烦。”

答应了史振乾的建议,缪师傅接着说道:“你们台里面我们几个老汉在京城也算认识一些关系。

回头我们可以找关系跟你们台里领导交流一下,尽量争取把这次拍的东西多做几集播出。

最后行不行也不会让你难做,你看怎么样?”

史振乾那叫一个高兴!

今天的拍摄,场地不用自己掏钱,来了这么多川府厨坛大师,也不要演出费,主动免费希望参加。

现在还要表示他们自己会找关系,到京城台和领导交流节目播出的安排。

这简直就跟做梦一样不真实!

不花钱,也不需要怎么费心,节目就让出演者安排的明明白白。

要是每期节目都能像这次一样,史振乾做梦都能笑醒!

商定好了接下来改动的地方,节目再次开始录制。

这次,首先由蓝派王师傅出场,制作名菜烤猪方。

“烤猪方这道菜,现在已经看不到了,跟缪师傅和陈师傅做的两道菜一样,别说找地方吃,年轻人可能连知道都不知道了。”

莫愁控场很好,恰到好处的问道:“王师傅,您能给我们讲一讲烤猪方是一道什么菜吗?”

“那我就简单介绍一下。”

王师傅点点头,开始讲起了这道菜的来源。

“这道菜是一道传统蒙菜,后来清朝时传入宫内,又流传到川府,结合川府当地烧烤特色,成为一道区别于草原菜的新菜式。”

“哦?具体有什么区别呢?”

王师傅不疾不徐,娓娓道来。

“蒙菜在制作时,首先要蒸,把猪皮和一部分肥肉去掉以后,抹上鸡蛋和面糊,刷上猪肉的原汤烤制而成。

但川菜烤猪方没有这么麻烦,直接取带皮肉的肋骨,只烤猪皮那一面。

等把猪皮粗老的部分起一层黑壳后,刷干净再次上火烤。

这时候猪皮变得很薄,大概只有不到两毫米厚,皮上带着些蜂窝状,最后刷一层香油,表面呈现金黄色。

吃法跟京城烤鸭一样,抹上甜酱,配上大葱、蒜片,和烤酥的猪皮一起吃。”

缪师傅这时候补充道:“看似只是一道简单的烤肉,其实对于火候要求的十分严格,如果掌握不好,会把猪皮烤过头。

轻一点的等刷去黑壳后,还能跟蒙菜那样,抹一点水淀粉补救,但过了,那这道菜就做不成了,只能放弃重做。”

周洋不由得吃惊的问道:“王师傅、缪师傅,照您这么说,这道菜只吃那一层皮吗?肋骨上的肉就不要了吗?”

缪师傅笑了笑,回答道:“怎么可能?剩下的肉拿来做回锅肉,会有不同的味道,能吃到炭火的香气。”

话不多说,王师傅介绍完,立刻开始动手准备。

刚才休息的时候答应了让徒弟出来打下手,老师傅便招呼自己徒弟过来,给带来的方形烤炉烧上木炭。

他自己则拿着一个两岔的铁钳子,在一块带皮厚膘的肋骨肉上,于排骨下瘦肉的部分叉进去,一直到另一边露出叉子头。

这还不算完,王师傅又拿来一根竹签,在骨缝中间刺了好多个气眼。

深度的话将将接近肉和皮连接的部分,没有把皮戳破。

喜欢特级厨师请大家收藏:(www.zuiduoxiaoshuo.com)特级厨师最多小说网更新速度全网最快。

最多小说网推荐阅读: 都市之我是世界首富长生狂婿全科医师我是天庭守门人从仙尊开始的美食帝国三界代理神你好,我的1979极品全能学生美剧中的日常人生至尊战神女婿她们是女神无敌狂神在都市战神为婿纨绔丹神都市:开局和董事长父亲互换身份我快要逆天了男人不易大娱乐家我真没想当明星长生至尊都市国术:求师叔下山狂龙战婿震惊:这个实习医师太逆天了我真的长生五千年诡气复苏:开局一把斩灵刀都市最强女婿重生似水青春王者归来当奶爸国士无双:修罗战神天策战神龙组组长的退休日常都市大进化时代突然成仙了怎么办无敌属性超人的副本诸天韩娱之请签收我的微博连三界我已不做大佬好多年神级大富翁天降奇运重生之张扬的青春重生完美时代异化都市少年枭雄普法直播之首席大律师都市无敌战神林北豪门战神:我既王不败战婿开局半座仙界我在仙界收破烂重生都市仙帝
最多小说网搜藏榜: 其实我是个炼丹师重生之似水流年重生之完美未来大时代从1983开始这个明星很想退休从1983开始大王饶命我真没想出名啊都市超级医圣重回二零零五每天10亿:开局投资再生科技!垂钓诸天从大树开始的进化突然成仙了怎么办当医生开了外挂奶爸的文艺人生重生2011我和美艳女上司史上最牛道长上门女婿我的重返人生高考落榜后我觉醒九阶灵脉我为国家修文物穿越八年才出道最强学霸系统重生之悠闲这不是娱乐从观众席走向娱乐圈我什么都懂当医生开了外挂仙药供应商文体巨星天策战神都市剑说我修炼超快饲养全人类姐,咱不要彩礼,陪嫁三千万调戏文娱娱乐圈的科学家文娱帝国无敌从仙尊奶爸开始天后的绯闻老爸明星爸爸宝贝妞华娱1997我老婆是女学霸不当小明星咸鱼老爸被迫营业天价彩礼:冰山女神爱上我少帅脑海带着一扇门
最多小说网最新小说: 地窟求生:开局食物增幅三十倍带着爸妈去上班四合院里的老中医汽车公司?不,是国货之光我的金融帝国我写的娱乐文被杨老板看到了百元求生:从潘家园捡漏开始放弃留学,我打造了世界第一名校娱乐:别联系了,真不熟从重生开始合租奶爸,开局校花找上门,当爸了?四合院里的唯一老实人两界化妆师回到过去当女神硅谷大帝韩娱之kpopstar星媒舵手文娱:让你唱歌,你搁这作法?再启仙途热搜第一:叫你捡漏你开挂啊怪物食堂浪在娱乐圈首富后才知是反派我的夫妻关系竟能数据化平行空间我意花丛猎艳谱群芳重生圣尊校园邪神传贴身妖孽都市逍遥神天才神医痞子术士美女校花的贴身高手血染一生乾哥传奇纯情校医校园纨绔特工美女姐妹爱上我重生之快意纵横爷们全系炼金师极道特种兵至尊魔医特种兵痞在校园绝品全才我的美女上司极品黑道太子万能小道士都市风水师