装模作样的听完杨振兴说明现在遇到的问题，张寿海假装沉默了半天。
在看到对方并没有发现他们几个在演戏后。
心里松了口气的同时，对杨振兴说道：“现在遇到的问题无外乎两种解决方法。
一个是抓紧时间招聘厨师，另一个是适当放宽店里厨师的提拔要求，让更多的厨师可以顺利提拔上去。”
杨振兴一听，觉得这两种都不是好办法。
招人容易，但是招到想要的人却十分困难。
回头招不到水平满足要求的厨师那也是白搭。
招来的人脾气性格如何，是不是能完美融入到后厨里面，跟其他人形成默契配合。
这一切都需要花时间去处理。
如果放宽店里的提拔标准，这无疑是杀鸡取卵、自废武功的做法。
这样做虽然后厨的厨师学徒会满心欢喜。
但是店里的菜品质量是否能继续保持原来的水平，就要打一个问号了。
或者直接肯定的说质量绝对会出现明显的下滑。
客人们来吃饭，发现菜做的比上次难吃，而且越来越难吃。
一次两次以后，就没人愿意再来消费了，没有人是傻子。
这两种办法比较起来，第一种是肯定要比第二种方法强很多倍。
可这两种办法都不是杨振兴愿意接受的。
他自己也不是说没有想到过。
现在询问张寿海等人就是为了希望能在别人那里获得比这些方法更好的解决办法。
“张爷爷，您说的这两种办法我也想到了。
相信您自己心里也清楚，这都是没有办法的办法，要是最后实在是没招儿了，只能选择这样的方式处理。
现在还不到万不得已的时候，咱们看看是不是再想一些其他的办法出来？”
张寿海也没指望杨振兴能直接采纳他说的办法。
如果真那样的话，不用杨振兴去做，他自己就要第一个站出来阻拦。
不过老人没有继续说话，而是看向张洪清和刘建业两人，把问题丢给了他们，让他们尝试想办法解决。
也算是顺带着给这两个人进行一次考试。
俩小伙子思前想后，眼珠子滴溜溜的转了半天，也没憋个响儿出来。
就当张寿海开口说话的时候，刘建业突然想到了什么，猛地把眼珠子瞪得老圆，说道：
“杨哥，你不是认识很多老师傅吗？咱们完全可以打电话问问怹们是不是有徒弟还没找到工作或者之前工作不如意想要换地方的。
老师傅们那么多徒弟，总能找到一个俩的过来吧？”
杨振兴和张寿海听了之后，都思考着不住的点头。
刘建业的这个建议确实很好。
首先老师傅们的确每个人都有不少的徒弟，而且要说每个徒弟都能顺利当主厨或者工作的十分顺心是不可能的。
总会有那么一两个例外出现。
作为那些名师的徒弟，首先水平是能够有保证的。
而且面对这种事情，老师傅们哪怕再照顾自己徒弟，也不可能把手艺不行的推荐过来。
虽然都一大把年纪了，但是脸面还是得要的。
不然回头来个晚节不保，那就惹出大笑话了。
作为大师傅们的徒弟，肯定也有很多慕名而来的拜师请求。
这就意味着如果能有以为老师傅们的徒弟过来，那势必会带来不少对方收的徒弟。
这样既省去了店里招聘新人，也能从心里对这些人的水平放心。
“建业这个办法好。”
张寿海缓缓的点着头，笑着说道：“不错不错，看来这些日子你有一直努力思考，很不错。”
看到刘建业想出了一个好办法得到了自己爷爷开心的表扬。
一边儿的张洪清急的抓耳挠腮，试图想要想出一个比刘建业更好的办法。
奈何他脑细胞都死了好几批，也没有想出来一招半式，只能黯然神伤。
看到自己孙子的表现，张寿海心里叹气，打算以后再在对方身上多下一些功夫。
收拾好心情，他看着杨振兴说道：
“前段时间我听到了一个消息，不知道振兴你有没有在其他师傅那里听到过。”
杨振兴一愣，很感兴趣的问道：“张爷爷，您说的是嘛消息？”
张寿海神秘的一笑，回答道：“鸿兴楼你知道不知道？”
“我当然知道啊，八大楼之一。”
张寿海点点头，又问道：“那你知不知道鸿兴楼关门歇业了？”
“啊！鸿兴楼关门了？”
说到鸿兴楼，可以说也拥有八大楼特有的波折经历。
具体什么时间开业的众说纷纭，而且解放前也一样停业了一段时间。
六几年的时候在宣武区北纬路恢复了营业。
说北纬路大家可能不知道在哪，只要知道鸿兴楼在天桥路口就行。
马路对面是京城天桥艺术中心，身后就是德云社，地理位置十分好。
如果问京城人南城哪里饺子好吃，哪家饭庄最大，十个人里面能有九个说鸿兴楼。
八几年的时候，鸿兴楼可以说火爆一时，各级领导经常在那里宴请宾客。
当年在华做外交官的老布什也吃过鸿兴楼拿手的全素宴。
“鸿兴楼之前生意不是很红火吗？怎么一夜之间就停业了呢？”
张寿海感叹的摇头，说道：“鸿兴楼一直沉浸在八几年红火的时候，菜品上也不创新，经营管理上也十分混乱。
加上现在满大街个体饭店林立，竞争激烈，自然被逐渐淘汰。”
顿了一下，似乎在缅怀已经消失的老字号，张寿海继续说道：“头年听说鸿兴楼被一个湾岛商人买了下来，改成了娱乐中心。
好像连今年都没撑过去，前几天也停止营业了。”
鸿兴楼的消失给杨振兴敲响了警钟。
他心里对于经营管理还有菜品的创新、适应大众口味的事情上更加重视。
文泉春现在生意是不错，但谁也说不准以后会不会走上鸿兴楼的老路。
只有像丰泽园那样的饭庄，不断的对菜品进行创新、升级、改良，适应大众的口味。
才是能够经久不衰、长久经营下去的重要因素之一。
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