面的软硬直接关系到面的种类，学会了面还不行，还得会做卤，做卤又少不了各种调料和酱料的搭配。
汤圆做了这么多世的老板和母亲，对于独家秘方可是最有话语权，要不是为了做生意，她何至于让翔子买回来那么多罐子，不就是为了做酱料？
约摸八.九天左右，勤劳的兄弟俩终于学会了拉面的做法，真是可喜可贺啊，只要一想到要告别面条，全家上下都跟着高兴。
学会拉面的同时，一些汤底、配料、卤子也学了个大概，只不过现在条件不是很充足，需要等她将酱料都做好了，才能完整一套走下来，现在就是个简易的卤汁调和。
面学会了，凉皮子还有什么难的？怎么洗面筋，怎么澄面，怎么调和面的粘稠度，在平底盘里面刷油，成型，调菜，调料，都要仔细揣摩跟进。
每一步都是看别人做简单，自己操作起来就没那么容易了，不是面皮揭不下来，就是调出来的味道不好吃。
就连一个小小的发豆芽，都有那么大的学问，更别说辣椒油的勾兑，芝麻酱的配比调和了。
凉皮学会了，米皮擀面皮甚至牛筋面都能跟得上进城，而凉面的面就是拉面的粗细，抹上油，抖愣开就行了。
只不过凉面的调味儿和米面皮不太一样，微微发甜。
一个月，从翻过来年到现在，这兄妹三个整整跟着她学了一个月，总算将这几种面给学好了。
而她做的速成版的辣椒酱、黄豆酱、芝麻酱、花生酱也都摆置了出来。
至于那些经过发酵的酱料，则还需要夏天光照的搭配才能成型，包括酱油和醋。
吃了一个月的面食，白荷都觉得自己吃胖了许多，也得亏这次抢的麦子多，要不然还不得心疼死她？
这一个月不仅他们三个学会了这些食材的做法，就连卫叔也紧赶慢赶的将他们的桌椅板凳筷子锅盖什么的，都做了出来，看这阵仗，随时都可以开张啊？
这期间卫赢还进了趟县城，把他的那份工作给辞了，顺便还找了个合适的摊位。
他也已经想好了，只要学会了就去街上摆摊去。
他要支棱起来的这个摊儿就是面摊儿，不仅卖面，还卖馄钝。
翔子还做他的糕点，卖完之后就去摊位上帮忙，如此一来，他们两个人还能干的起来。
为了做糕点，翔子还在县城养了一头奶羊，每次回来奶羊都会带回来，去的时候再捎走，这样羊才不会被饿着。
至于鸡蛋他都是挨家挨户买的，因为喂鸡比喂羊麻烦，所以他压根儿就没考虑。
白荷现在已经彻底沉下心来做她的女大夫了，每天就是看病看孩子，教导柳儿和小芒，其他的心她说不操就不操，就凭这两个男人一个月学到的本事，足够他们折腾一整年不重花样。
她甚至将所需调料的名字和样子都通过绘图的方式交给了他们，能不能找得到，还得看他们的运气。
毕竟不是她所需要的东西，这个朝代就一定会有，她画给他们，也是想看看这个朝代有多少她认识的，她不认识的调料，甚至卫赢说了，下次会把粮店里面的调料全部买下来，拿回家让她自己挑选。
转眼到了三月中下旬，兄弟俩往返六次县城才总算将摆摊所需的东西搬到县城的家。
因为天逐渐热了起来，所以白荷就将自己做的豌豆粉、绿豆粉、红薯粉、土豆粉交给兄弟俩做凉粉。
做凉粉的教程可比做拉面简单多了，一学就会，关键是酱料得搭配好，要不然就不好吃。
除了凉粉外，还从家里运走了两袋麦子，崔家本来就有磨盘还有驴子，磨面粉是不成问题的，家里的大米不多，就没让他们带，虽然空间有吧，但是不好拿出来，所以就建议他们现买。
当然，除了这些，她还让他们带走了一坛子的酸豆角，一坛子的辣白菜，可以做为面摊上的免费小菜。
面好不好吃，全靠汤底和卤子，这两样要是做好了，就不愁没有顾客上门。
因为面摊要开张，所以兄弟俩整日在县城忙活开张前的一切事宜，等三月十八日的时候，正式开张前一天，一大家子都被接到了县城观摩。
招牌挂的是【白家面摊】，当时起名的时候，兄弟俩同时想到了这个名字，白荷觉得大可不必，可兄弟二人一致认为就该这么写，她也懒得和他们争这个，于是名字就这么被定了下来。
早上这边吃饭都喜欢喝点儿带汤的，所以白家的特色就是鸡汤馄饨，馄钝卖的人家多了，没啥稀罕的，但他们做馄钝的时候，还会拉面，尤其还是又细又劲道的手工拉面，将这面和馄钝放在一起，那就是馄饨面。
馄饨面有清淡的鸡汤原味，还有酸辣鲜香味儿，品上那一口热乎乎的汤，啊……真是绵软舒爽又带劲啊！
如今兄弟俩不仅能拉面，还能擀馄钝皮，一个擀皮一个包，还能兼顾着给顾客盛饭，记得请每个人都点了什么。
这馄钝有韭菜鸡蛋素馅的，还有猪肉大葱馅的，没有紫菜，白荷就用芝麻叶来替代，或者是自己腌制的小菜，只要能提鲜，顾客又觉得不违和，能接受就OK。
香菜和小香葱都是自己种的，包括崔家院子里也种了韭菜、香葱和香菜这几样蔬菜，一个是长得快，另外就是实在回不了家了，可以现摘，当然，也可以去早市上购买，这个得看时间。
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