宁王拿起筷子,尝了下一道菜。
“这道菜叫什么名字?不会也有一段故事吧?”宁王不断点头,露出微笑问明和。
明和介绍道:“回禀宁王,这道菜名为‘怪味鸡’。倒是没有什么传奇故事。明和只是想着,为宁王换个口味而已!”
宁王又尝了一口,问道:“明和,怎么做的,回去让某府里的厨师也试着做做。”
明和谦虚地说:“这个不难。您若哪天想起这口,明和做好给您送府上去。”
“那倒不必!说说看用了哪些调味品?某尝这既有花椒之麻,又有酸咸之味,鲜而不腻,回味无穷。”宁王总结说。
明和道:
将鸡洗干净后,用咸盐均匀抹于鸡腔内外,隔水蒸至熟透。斩件装碟。
麻油、芝麻酱及黑醋各一勺,花椒粉、胡椒粉个一勺,酱油两勺,上汤半碗,做酱汁。
蒜蓉、姜蓉及葱丝少许。
烧热锅下油,炒香蒜蓉及姜蓉,下酱汁略煮,放入葱丝拌匀,浇在鸡件上便好。
宁王听后,总结道:“明和,这怪味鸡确实做法简单,但一般厨师想不到做酱汁这一步。你们华欣斋真是名副其实!每一道菜都是如此经典!今后,某要常来!”
见宁王吃得满意,高将军也很高兴。他说:“太常卿想吃尽管吩咐就是!再来华欣斋,明和还会给你惊喜的!”
送走宁王后,高将军返回雅间,将阿璐的情况一一告知明和,明和听阿璐很好,放下心来。
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